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第十七届中国美食节推动大众消费升级

2016年9月05日 18:11

  9月2日,由国际饭店和餐馆协会支持、中国饭店协会与济南市联合主办、威龙葡萄酒股份有限公司冠名赞助的威龙第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在山东省济南市开幕。

  中国饭店协会会长韩明、济南市副市长张海波等出席开幕仪式。来自美国、俄罗斯、法国、英国、德国、土耳其、韩国、日本等十个国家的厨师代表、地方行业协会代表、中国饭店餐饮行业人士及济南市市民近万人参加。

  中国饭店协会会长韩明在开幕式上致辞时指出,今年1~7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,中国餐饮业进入以大众化为主体,多业态、精细化、品质化、特色化的新时期。美食节作为推动中国餐饮创新发展的重要平台,聚焦餐饮转型新模式、挖掘传统美食新发展、打造互联网+新动力、创建产业基地新模式、创立国际交流新平台等亮点内容,推动餐饮业的供给侧改革和大众化市场消费升级。

  本届美食节以“行业盛会、百姓节日”为主题,展览面积近2万平方米,展位540余个,涵盖美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和鲁菜品鉴六大板块,集中展现供给侧改革下餐饮业的新发展,以山东优质食材和优秀餐饮品牌为主要亮点,推动全国餐饮业特色化和产业化发展,为全国餐饮行业转型升级提供新动力。

  权威专家把脉中国餐饮未来发展

  在开幕式后举行的2016中国餐饮行业发展大会上,国家发改委宏观经济研究院副院长陈东琪、博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望、旅游卫视台长韩国辉、中国饭店协会会长韩明、南京古南都集团有限公司董事长严敦志围绕“中国餐饮未来五年发展展望”,从国际国内经济环境、社会发展、人口结构变化、消费结构变化、餐饮行业企业变化等方面,对“十三五”期间的中国餐饮发展进行了细致分析。国金证券原首席经济学家金岩石就“中国经济走势及对餐饮产业的启示”发表了主旨演讲,详细阐述了世界经济和中国经济的当今发展、未来走势以及影响餐饮产业发展的具体因素。博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望讲述了“新时代的餐饮新玩法”。

  权威发布餐饮市场消费升级新动向

  对于餐饮行业来说,以消费者需求为出发点进行运营,方能完成餐饮行业的供给侧改革,减少供需“错位”,提高经营效率,获得更大的突破。2016中国餐饮行业发展大会召开期间,中国饭店协会与零点有数联合发布《2016中国餐饮消费市场大数据分析报告》。报告指出,在口味、性价比、服务、环境、优惠/团购、上菜速度、等位、地理位置等因素中,口味依旧是消费者最为关注的核心维度,其次是性价比,这也是与去年相比唯一一个关注度上升的维度。此外,消费者对“地理位置”和“等位”的关注度明显下降。这说明新一代消费者正在从“价格敏感型”向“价值敏感型”过渡和转换。