白羽肉鸡45天就出栏的秘密是什么?

2018年6月22日 10:19 作者:黄建明 余建强 来源:中国商务新闻网

中国畜牧协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉

       我们平时吃的各类快餐中的鸡肉,在超市购买的分割鸡肉,绝大多数都是白羽鸡肉。其实,不仅仅是在我国,在世界其他国家,消费量最大的鸡肉几乎也都是白羽鸡肉。

       白羽肉鸡养殖45天就能出栏,它为什么能长的这么快?网络上那些肉鸡长的快是因为激素、转基因的说法有事实依据吗?白羽鸡肉的食品安全性有无保障?中国白羽肉鸡产业状况是怎样的?日前,在“白羽肉鸡中国行”媒体见面会上,中国畜牧协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉对中国白羽肉鸡产业做了全方位的说明。

       白羽肉鸡产业作为新兴产业,上世纪80年代进入中国,产业集中度居中国畜牧业之首,集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度高于其他畜牧产业,快速实现了从传统畜牧业向现代畜牧业的转变,产业技术、生产设施、产品标准与管理水平与国际接轨。近几年我国年均出栏(屠宰)白羽肉鸡50亿只左右,年人均消费量8.8公斤左右,低于世界平均水平,远低于美国、巴西、欧盟、日本等国家。除我国等少数国家外,白羽肉鸡已经成为大多数国家第一大消费肉类,这是由其经济性、环保性、安全性和健康性所决定的。目前中国是世界三大生产国之一,白羽肉鸡是我国第二大消费肉类,肉类产品出口排名第一,年出口50万吨以上。

       李景辉说,然而2010年后速生鸡、激素论、不安全、不好吃、六翅八腿怪鸡等负面新闻甚嚣尘上,各种自媒体和微信朋友圈以讹传讹,严重影响了消费者的消费信心和产业的健康发展。这与产业快速发展过程中专注于提高自身管理、生产技术、产品标准和食品安全等方面的工作,而忽略了对公众的科普教育和宣传有关,导致消费者无法甄别这些新闻的真伪,责任在行业的从业者没有及时把产业的科学、健康、营养、方便、节约、经济、环保等特点公开透明地告诉社会公众。

白羽肉鸡

现代生物科技的产物

       社会上一部分消费者对白羽肉鸡心存疑惑,源于缺乏对白羽肉鸡的科学认知。白羽肉鸡是现代生物遗传科技的结晶,世界顶尖遗传育种专家用了近百年时间,建立了庞大纯种品系基因库,运用数量遗传技术进行产肉性能高强度选择,把生长速度快、饲料转化率高、体型发育好、产肉率高的基因挑选出来进行繁育,培育出现在的快大型白羽肉鸡品种,为世界所共享,满足了世界人口增长所需动物蛋白的需求,而且其经济性(饲料报酬高)、环保性(碳排放少)、安全性(安全可追溯)和健康性(高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量)等方面有独特的优势。

       李景辉介绍,目前白羽肉鸡品种有AA+、科宝、罗斯以及哈巴德四个品种。现在白羽肉鸡的生长速度已经达到上世纪40年代末的3倍,生长速度快的遗传潜力不断地提高,体重每年增加40克~45克,料肉比FCR每年降低-0.02~-0.025,即体重2.5kg时每年可节约饲料50克~65克,出栏日龄每两年减少约1天;

       白羽肉鸡之所以长得快取决于四个方面:优良基因和遗传性能、营养均衡的全价饲料、舒适的生长环境以及良好的生物安全体系和卫生条件,与激素毫无关系。白羽肉鸡对生长环境要求很高,全程生长在自动恒温恒湿的舒适“空调房”里,并通过通风换气系统确保优良的空气质量。生长分为三个阶段:

       1、起跑阶段(出壳~14日龄)

       小鸡刚出生太小了,不能忙着长肉,此阶段最重要的是器官发育,尤其是消化器官的发育。日粮中需要较高蛋白质和氨基酸水平,有利于刺激雏鸡食欲,使消化系统和免疫系统发育良好。

       2、途中跑阶段(15~28日龄)

       此阶段重点是长骨骼,日粮中除了需要较高蛋白质和能量外,需要充足的矿物质磷酸氢钙和石粉,为骨骼生长提供钙和磷。

       3、冲刺阶段(29日龄~出栏)

       内脏器官和骨骼发育基本成熟,鸡的采食量不断增加,是生长发育的冲刺阶段,对营养物质的吸收和转化能力很强,日增重92克以上,增重速度不断加快,此阶段需要高能量食物,食物里增加脂肪含量,有利于加快肌肉生长和改善鸡肉的口感。

全产业链模式确保食品安全

       李景辉说,白羽肉鸡产业是我国畜禽养殖中规模化程度最高的产业,以全产业链生产模式为主导,规模化的养殖相比于农户散养,更便于科学系统地管理,便于养殖过程中投入有效管控,从而提高食品安全的可靠性。

       中国白羽肉鸡产业率先实施“五统一”的生产管理模式,即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”,通过投入品的严格管控和严格的生物安全体系,确保饲养的肉鸡健康安全。现在白羽肉鸡联盟中的一条龙企业,全部是集饲料加工、种鸡饲养、苗鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售为一体的全产业链企业,出口企业实行“三同”生产,即同线、同质、同标,实施ISO9001、ISO14001及HACCP等体系认证,实现食品安全全程可追溯、可控制。

满足健康需求的朝阳产业

       素蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体所需三大营养要,其中蛋白质是维持健康生长、保持肌肉发达的重要营养物质,主要来源于日常饮食中的肉蛋奶。在众多蛋白来源中,白羽肉鸡的蛋白含量最高,每百克鸡肉中蛋白质含量高达23克,而其他红肉的蛋白质含量仅15克~18克,另外白羽肉鸡的脂肪不仅含量是肉类中最低,而且还富含优质不饱和脂肪,每百克鸡肉中脂肪含量仅5克左右,而其他红肉则高达20克甚至30克。因此白羽肉鸡具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的一高三低的营养价值,早已成为发达国家第一消费肉类,也是运动员和健身健美达人的首选肉类。

节约粮食和土地的高效产业

       随着人口政策的改变,中国和世界的人口将暴增,据权威机构预测,到2050年,世界人口将从现在的70亿增加到90亿,在地球资源相对恒定的情况下,如何满足人类的粮食需求和肉类消费需求?这是一个值得每个人深思和探讨的问题,我们每个人都必须科学理性看待,并以实际行动改变消费习惯和生活方式。

       李景辉介绍,1公斤白羽肉鸡只需要1.6公斤的粮食,而猪肉需要3公斤粮食,牛肉需要6公斤以上。同时白羽肉鸡生产所需土地资源也是最小的,消耗水更是最少的,仅是猪牛羊的1/6,白羽肉鸡具有显著的资源节约优势,在我国耕地相对缺乏和严格限制的情况下,如果白羽肉鸡消费量达到世界平均水平,可节省5000万亩土地,如果消费量达到美国水平,那么可节约节省1.5亿亩。

造福人类的环境友好型产业

       绿水青山就是金山银山。在崇尚环境优美,低碳环保的当下,我们选择消费白羽肉鸡,也是践行这样的环保理念,也是在为环境美化作贡献,因为畜牧养殖都在排放温室气体,而不同畜种其排放量相差很大,如生产1公斤牛肉的碳排放当量为14.3公斤,猪肉为3.8公斤,而白羽肉鸡仅为1.1公斤,这主要是由于它们不同的饲料转化率决定的。规模化养殖可以有效实施养殖粪便废弃物的收集发酵无害化,是优质有机肥来源,可以实现资源化循环利用,大大减少了对外界环境的污染,促进畜牧业健康可持续发展。

未来可期值得信赖的民生产业

       李景辉表示,未来我国白羽肉鸡产业的发展模式将以产业化为主导,落后产能将随着环保政策的趋紧、政府监管力度的加大而逐步淘汰,以行业领军企业福建圣农为代表的一些大型企业,已经在践行中国畜牧产业智能化生产4.0,这将大大减少和降低各种因素对食品安全的影响,白羽肉鸡产业的生产技术、设施水平、管理水平、产品质量与国际接轨,不断巩固中国肉类出口第一的地位。

       白羽肉鸡因为其经济性,对惠及民生、有效抑制消费价格指数上涨的积极作用不可忽视,白羽肉鸡生产管理高效、成本价格低廉,是普通百姓消费得起的、性价比高的动物蛋白,可以有效降低居民消费价格指数。鸡胸肉已经成为众多肉制品加工企业不可或缺的猪肉替代品,可以有效降低肉制品生产成本,让百姓得到更多满足和实惠。

符合国家发展战略的绿色产业

       白羽肉鸡产业发展非常贴合十九大报告中“关于加快生态文明体制改革,建设美丽中国”的精神,其核心要义是:必须坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针,形成节约资源和保护环境的空间格局;对人民日益增长的需求必须坚持节约优先的原则,倡导节约适度、绿色低碳的生活方式,反对奢嗜浪费和不合理消费。白羽肉鸡不仅营养、健康,还具有节粮、节地、节水、低碳环保的优势,产业的各个环节都与环境和谐相处,在满足人类蛋白质消费的同时守护着我们的绿水青山。李景辉认为,白羽肉鸡产业应该得到大力扶持和发展,在国民经济、畜牧产业以及百姓生活中应该占有重要地位。

       同时,白羽肉鸡产业在农业供给侧结构性改革以及“三农”工作中发挥着举足轻重的作用,推进农业供给侧结构性改革是当前的紧迫任务,是农业农村经济工作的主线,白羽肉鸡产业在农业供给侧结构性改革、保障粮食安全、农产品调优调绿、推进绿色发展、解决农村就业、农村精准扶贫等方面起着重要作用。

值得信赖潜力巨大的畜牧产业

       随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高、城镇化的不断推进,大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革,百姓消费习惯随之改变,同时伴随着快餐业的不断发展,中国的鸡肉消费还有很大的发展空间,白羽肉鸡产业将以年均3%~5%的增长速度稳定健康的发展。这是白羽肉鸡在生物、经济、环境、营养、健康、方便等方面的优势决定的。以猪肉为代表的红肉消费将逐年递减,预计未来10年,白羽肉鸡的人均消费量可能翻番,将大大缩短与猪肉消费的差距。因此,白羽肉鸡未来发展空间和潜力巨大,白羽肉鸡产业未来可期、值得信赖。

编辑: 金瓯

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